Notre assortiment de Whisky Japon

L'histoire du whisky au Japon n'est pas très ancienne. Avant qu’un contact crucial avec les distilleries écossaises puisse avoir lieu, le Japon a dû abandonner l’isolement qu’il s’était imposé du reste du monde.

Ce n’est qu’en 1853 que le commerce international reprit après l’arrivée des navires de guerre américains à Tokyo. Un baril de whisky est également arrivé au Japon avec les navires. Les Japonais aimaient l’alcool étranger, mais personne ne savait comment le fabriquer.

Les connaissances nécessaires ne parvinrent au Japon que quelques décennies plus tard, lorsque le jeune chimiste Masataka Taketsuru partit à Glasgow comme étudiant en 1918. Il a découvert le processus de production dans les distilleries écossaises locales et est retourné dans son pays d'origine avec de nombreuses notes.

Le marchand de vin Shinjiro Torii, qui avait un intérêt commercial dans la production de whisky, a utilisé ces nouvelles connaissances. Suntory est né de la collaboration avec Masataka Taketsuru, probablement le fabricant de whisky japonais le plus connu à ce jour.

En 1923, Shinjiro Torii ouvre la première distillerie japonaise : Yamazaki. L'emplacement a été choisi avec soin en périphérie de Kyoto car l'eau de source de la région est d'une qualité exceptionnelle. Les conditions climatiques de cette zone sont également très favorables à la maturation du whisky.

En 1934, les pionniers du whisky se séparèrent. Masataka Taketsuru a fondé sa propre entreprise Nikka avec une distillerie à Yoichi. Il a choisi l'île septentrionale d'Hokkaido comme lieu car, à son avis, le climat et le paysage étaient similaires à ceux des Highlands écossais. Au cours des décennies suivantes, l’industrie du whisky s’est implantée au Japon et a commencé à conquérir le marché mondial.