Notre assortiment de Vodka

La vodka, « l'eau » cristalline sans aucun additif aromatisant, est l'un des spiritueux les plus populaires au monde avec au moins 37,5 % de son volume. L'alcool élevé de la région slave est aujourd'hui distillé dans le monde entier et surprend par une large gamme de variétés. Servie glacée pure, aromatisée ou comme base de cocktails, une bonne vodka au goût doux et presque neutre est un plaisir particulier.

« L'eau » slave avec une tradition vieille de plusieurs siècles

L'histoire de la vodka remonte au XVe siècle. À ce jour, on ne sait pas exactement si la première vodka a été distillée en Russie ou en Pologne. Ce qui est certain, c’est que l’invention de l’esprit-de-vie remonte à un énorme excédent de céréales dans les deux régions. Alors que de grandes quantités de blé devaient être transformées en Russie, il y avait beaucoup de seigle disponible en Pologne. La première mention écrite de la vodka polonaise a été distillée en 1405 à Sandomierz, dans le royaume de Pologne.

Jusqu’au XIXe siècle, les céréales restaient la seule matière première pour distiller la vodka. Par la suite, la pomme de terre, importée d’Amérique du Sud, a pris de l’importance en Europe de l’Est comme base de vodka. De Pologne et de Russie, les boissons fortes ont entamé leur marche triomphale vers l'Ukraine, la Finlande et la Suède. Le grain distillé dans le nord de l’Allemagne peut difficilement cacher son lien avec la vodka.

L'interdiction de la vodka par les communistes russes a conduit de nombreux producteurs de vodka à émigrer entre 1917 et 1925 et a popularisé l'art de produire l'esprit national slave en Europe occidentale et en Amérique du Nord. Dans les années 1950, la vodka est devenue une boisson culte dans le monde entier en tant qu'ingrédient indispensable dans les cocktails.

Seigle, pommes de terre ou raisins : matières premières pour la production de vodka

Les matières premières pour la fabrication de la vodka sont les céréales, les pommes de terre ou la mélasse. Alors que le seigle et les pommes de terre sont principalement utilisés dans la région slave, les producteurs finlandais de vodka aiment utiliser le blé. La vodka à base de seigle est douce et onctueuse avec une note légèrement sucrée. La vodka à base de pommes de terre, en revanche, est plus lourde et amère. Il présente également une douce nuance en finale.

En Afrique du Sud, au Brésil et aux États-Unis, la mélasse, un sous-produit de la production de sucre, est utilisée comme matière première peu coûteuse pour fabriquer de la vodka. La mélasse rend l'alcool sensiblement sucré.

Ces dernières années, la vodka française, distillée à partir de raisins Chardonnay sélectionnés, s'est fait un nom. En Asie, la vodka est fabriquée à partir de soja, de riz et de maïs. Ces spiritueux ne peuvent porter le nom de Vodka que s'ils ont été distillés selon le procédé traditionnel de la Vodka. Les matières premières doivent être nommées sur l'étiquette.

Tout est question d'eau : les bases de la production de vodka

Puisque la vodka est composée à 60 % d’eau, sa qualité est particulièrement importante. Les producteurs de vodka préfèrent l'eau très douce, qui provient souvent de leurs propres puits et sources. Ce qui suit s'applique : plus l'eau est douce, plus les matières premières sont cuites rapidement et en profondeur. Les minéraux et les sels entravent ce processus.

Ces dernières années, l’eau nécessaire à la production de vodka provient notamment des glaciers au large des côtes de Terre-Neuve. Il s’agit d’eau de pluie vieille de plusieurs milliers d’années et qui n’a jamais été en contact avec des engrais.

En ce qui concerne les matières premières, la vodka et le whisky sont liés. Le processus de fabrication fait la plus grande différence. La vodka dépend de la qualité de l'eau utilisée pour la distillation. Le caractère particulier du whisky réside dans sa maturité en fût.

Pour distiller la vodka, les matières premières broyées sont mélangées avec de l'eau et chauffées. À des températures comprises entre 150 et 160 degrés Celsius, l'amidon contenu dans les matières de base est transformé en sucre. Le résultat est ce qu’on appelle le moût, qui est visqueux et sucré. Il est fermenté avec de la levure pendant trois à cinq jours à une température comprise entre 25 et 30 degrés Celsius. Le résultat est une purée épaisse avec une teneur en alcool de six à dix pour cent en volume.

La distillation proprement dite de la vodka s'effectue encore aujourd'hui selon un procédé traditionnel du 19ème siècle, dans un appareil de distillation selon Dorn et Pistorius. On utilise à cet effet une colonne horizontale, divisée en deux segments, l'analyseur et le redresseur. L'analyseur est alimenté en vapeur chaude par le bas et en purée par le haut. La purée s'échauffe dans le mouvement descendant et l'alcool qu'elle contient s'évapore. Il passe dans le redresseur, qui est également chauffé et nettoyé.

Une filtration finale avec des granulés de charbon de bois de hêtre, de chêne ou de bouleau élimine les arômes indésirables et atteint un très haut niveau de pureté. 30 milligrammes de substances étrangères sont autorisés par litre de vodka ; pour le cognac ou le whisky, c'est 2 600 milligrammes.

Le mélange dilue la vodka jusqu'à obtenir une teneur en alcool de 40 % en volume.

Le différend européen sur la vodka

En 2007, une âpre dispute a éclaté au sujet de la haute qualité de l'eau dans l'Union européenne. Les pays slaves et scandinaves ont insisté sur le fait que le terme vodka ne pouvait être utilisé que pour les spiritueux à base de céréales ou de pommes de terre et ont exigé une loi sur la pureté de la boisson.

Le différend a été réglé par un règlement européen de janvier 2008, qui impose les exigences suivantes aux spiritueux appelés vodka :

- à base d'alcool éthylique d'origine agricole

- obtenu par fermentation avec de la levure

- Teneur en alcool minimale de 37,5 pour cent par volume

- L'arôme n'est autorisé qu'avec des arômes naturels contenus à l'origine dans les matières premières

- La vodka distillée à partir de matières premières autres que les céréales ou les pommes de terre doit être marquée en conséquence sur l'étiquette.

La Vodka, délicieusement parfumée & la variété de ses distilleries et variétés

La vodka aromatisée a une longue tradition en Pologne et en Russie. En plus des baies sauvages, des épices, des herbes et des fruits, les herbes sont également utilisées pour aromatiser. La célèbre Zubrowka polonaise est distillée à partir de seigle fort et se caractérise par son caractère fort et concis. On dit qu’il ravit les connaisseurs depuis 600 ans. La Zubrowka est raffinée avec de l'herbe de bison typique et d'autres herbes.

La Premium Vodka se caractérise par une qualité particulièrement élevée. Il est avant tout destiné au pur plaisir. La marque française Grey Goose s'est récemment fait un nom avec des vins particulièrement fins. La vodka de la marque est distillée à partir des meilleurs grains et de l'eau de source filtrée au calcaire de la région de Cognac. Son élégante note de blé est complétée par une note sucrée rappelant les biscuits aux amandes.

La vodka EIKO triple distillée de l'île japonaise d'Hokkaido impressionne par ses arômes de réglisse et de sucre et sa fraîcheur durable.

La vodka Chiroc, d'une douceur exquise, est distillée cinq fois à partir de raisins fins de la région française de Galliac.

La vodka de luxe ukrainienne de la distillerie traditionnelle Lvivska dans les Basses-Carpates est distillée à partir de seigle et de blé. Le bon vin est plusieurs fois inférieur à la limite maximale prescrite pour les substances étrangères.

La Vodka Beluga combine la pureté limpide et glacée des étendues sibériennes. La petite distillerie sibérienne Mariinsky distille le meilleur blé avec une eau particulièrement douce de la région. Beaucoup de choses sont faites à la main pour garantir la qualité exclusive de la vodka.

La marque polonaise Belvedere aurait fasciné James Bond alias 007. C'est l'un des noms les plus connus dans le secteur de la vodka premium.

L'American Skyy Vodka a une bonne dose de feu russe. Il est distillé à partir de variétés de blé américaines de haute qualité et distillé quatre fois avec de l'eau de source cristalline. La triple filtration débarrasse la boisson de toutes les particules qui peuvent causer des maux de tête ou la redoutable « gueule de bois ».

La vodka russe de la dynastie Smirnoff est l'un des spiritueux les plus populaires au monde. De nos jours, la production de vodka de cette marque n’est plus réservée aux seuls Russes. C'est également ainsi que le Smirnoff est distillé en Grande-Bretagne et aux États-Unis.

Ce spiritueux presque insipide convient aussi bien au pur plaisir qu'à la préparation de cocktails et de boissons mélangées. En plus de la vodka traditionnelle, la marque propose également des variantes aromatisées. Smirnoff Ice est une boisson mélangée au goût d'agrumes et à la teneur en alcool réduite.

Stockage de la vodka

Il est recommandé de conserver les bouteilles de vodka à la verticale. Contrairement au vin, il faut éviter tout contact prolongé de la boisson avec le bouchon de la bouteille. L'alcool pourrait corroder les matériaux du couvercle et provoquer une fuite de la bouteille.

Pendant le stockage, la bouteille doit toujours être bien fermée pour préserver le goût du spiritueux.

À propos : saviez-vous que la bouteille de vodka la plus chère vaut 1,3 million d’euros ? Il est en or blanc et jaune. Son fermoir est orné de l'aigle bicéphale des tsars russes. La bouteille a été volée et retrouvée sans son contenu.