Le Rodríquez y Sanzo IGP Castilla y Leon se présente avec des arômes complexes de fruits noirs mûrs comme les cerises noires et les mûres. Le vin présente également des notes d'épices, de chocolat et de tabac. La composante fumée évoque le fût de whisky et apporte une complexité supplémentaire à ce vin rouge aromatique. Le Rodríquez y Sanzo IGP Castilla y Leon est corsé avec une structure tannique prononcée mais veloutée et une finale longue et persistante. Ce vin rouge convient pour accompagner les viandes grillées, les plats de gibier et les fromages forts ou seul pour déguster et réfléchir.