La variante californienne, basée sur la variante japonaise du whisky écossais classique, s'inspire des highballs de whisky japonais, qui ont donné son nom au « baller ». Le single malt a un goût malté, doux et complexe avec une sécheresse chaleureuse et ardoise. Il persiste sur la langue avec un éclat de prune sauvage et une finale fumée. Baller Single Malt de St. George Spirits est l'un des whiskies les plus visionnaires du marché et est préféré par les amateurs comme substitut du whisky highball, Boulevardier ou Scotch de Bobby Burns ou Rob Roy.