Les influences des anciens fûts de vin sont évidentes dans ce bourbon, de la couleur à la finale. Sa teinte miel-or donne le ton pour une expérience gustative séduisante avant même la dégustation. Le whisky développe des profils élégants de raisins secs, de framboises, de cerises, de cassonade et de crème brûlée. Les nuances de cerises et de framboises se reflètent dans le goût, où elles sont complétées par du chocolat et de la vanille. Dans la finale moyennement longue, les caractéristiques douces cèdent la place à une douce épice. L'IW Harper Cabernet Cask Reserve est délicieux aussi bien sur glace que sans additifs ou dans des cocktails.