Les précieux noyaux de noisettes provenant du Piémont en Italie et importés en Suisse sont délicatement torréfiés. Le parfait degré de torréfaction est de la plus haute importance afin de préserver leur arôme délicat.

Après extraction dans le distillat, l'alcool de noisette mûrit encore un an dans des bonbonnes de 50 litres. L'Etter Haselnüssli a besoin de ce temps pour devenir une composition globale harmonieuse.