L'entreprise familiale a été fondée en 1908, lorsque Don José Varela a ouvert la première sucrerie de la nouvelle République de Panama, dans la ville de Pesé.
Quelques années plus tard, la famille se lance dans la production de rhum à partir de canne à sucre et agrandit son activité pour y inclure une distillerie.
À ce jour, Ron Abuelo est toujours fabriqué à partir de miel de canne à sucre 100 % vierge.
Le remarquable rhum Panama est aujourd'hui produit par la troisième génération de l'entreprise familiale, dont l'équipe se consacre avec passion à sa production.