L'accent est mis sur les whiskies d'origine écossaise. Lors de la fabrication du gin, les producteurs utilisent des méthodes issues de la production de whisky. Une quantité gérable d'ingrédients, des processus de distillation doux et, surtout, un souci strict d'une qualité irréprochable sont les secrets des variétés de gin originales. Ils sont édités en éditions limitées qui complètent la gamme de la distillerie. De cette manière, Holyrood Distillery fait connaître son offre aux amateurs de whisky et de gin.