Bayou Rum a valu au maître distillateur Jeff Murphy et au maître assembleur Reiniel Vicente de nombreux prix pour les quatre variétés de rhum sous le label Bayou : Bayou Select Rum, Bayou Satsuma Rum, Bayou Silver Rum et Bayou Spiced Rum.
En 2018, le Groupe SPI acquiert la distillerie Louisiana Spirits sous la marque Bayou Rum.
Tous les produits sont toujours fabriqués à partir d'ingrédients locaux - notamment du sucre de canne non raffiné et de la mélasse de Louisiane - et transformés dans un alambic traditionnel (alambic en cuivre).