Questa creazione di whisky relativamente nuova viene creata nella piccola città di Kurayoshi, nel sud del Giappone. Utilizzando materie prime raccolte a mano e l'acqua dolce della regione, Matsui distilla un whisky di puro malto che colpisce per un aroma equilibrato e un finale morbido, cremoso e di lunga durata. Aromi di frutta sorprendentemente dolci giocano con note delicatamente aspre che ricordano la citronella. Kurayoshi Sherry Cask matura in botti di rovere e raggiunge il culmine della sua maturazione in botti di sherry.