La nostra gamma Vodka

La vodka, l'acqua cristallina senza additivi aromatizzanti, è uno degli alcolici più popolari al mondo con almeno il 37,5% di volume. L'alto alcol della regione slava viene ora distillato in tutto il mondo e sorprende con una vasta gamma di varietà. Servita ghiacciata liscia, aromatizzata o come base per cocktail, la buona vodka con il suo gusto morbido, quasi neutro, è un piacere speciale.

L'acqua slava dalla tradizione secolare

La storia della vodka risale al XV secolo. Ancora oggi non è del tutto chiaro se la prima vodka sia stata distillata in Russia o in Polonia. Quel che è certo è che l'invenzione del distillato è da ricondurre ad un'enorme eccedenza di grano in entrambe le regioni. Mentre in Russia si dovevano lavorare grandi quantità di grano, in Polonia c’era molta segale disponibile. La prima menzione scritta della vodka polacca fu distillata nel 1405 a Sandomierz nel Regno di Polonia.

Fino al XIX secolo il grano rimase l’unica materia prima per la distillazione della vodka. Successivamente la patata, importata dal Sud America, acquistò importanza nell’Europa dell’Est come base per la vodka. Dalla Polonia e dalla Russia il superalcolico iniziò la sua marcia trionfale verso l'Ucraina, la Finlandia e la Svezia. Il grano distillato nella Germania settentrionale difficilmente può nascondere il suo legame con la vodka.

Il divieto della vodka da parte dei comunisti russi portò molti produttori di vodka a emigrare tra il 1917 e il 1925 e rese popolare l'arte di produrre lo spirito nazionale slavo nell'Europa occidentale e nel Nord America. Negli anni '50 la vodka divenne una bevanda di culto in tutto il mondo come ingrediente indispensabile nei cocktail.

Segale, patate o uva: materie prime per la produzione della vodka

Le materie prime per produrre la vodka sono cereali, patate o melassa. Mentre nella regione slava si utilizzano principalmente segale e patate, i produttori finlandesi di vodka preferiscono utilizzare il grano. La vodka a base di segale è delicata e liscia con una nota leggermente dolce. La vodka a base di patate, invece, è più pesante e amara. Ha anche una sfumatura dolce nel finale.

In Sud Africa, Brasile e Stati Uniti, la melassa, un sottoprodotto della produzione dello zucchero, viene utilizzata come materia prima poco costosa per produrre la vodka. La melassa rende lo spirito notevolmente dolce.

Negli ultimi anni si è fatta un nome la vodka francese, distillata da uve Chardonnay selezionate. In Asia, la vodka è prodotta con soia, riso e mais. Questi liquori possono portare il nome Vodka solo se sono stati distillati utilizzando il tradizionale processo della Vodka. Le materie prime devono essere indicate in etichetta.

È tutta una questione di acqua: basi della produzione della vodka

Poiché la vodka è composta per il 60% da acqua, la sua qualità è particolarmente importante. I produttori di vodka preferiscono l'acqua molto dolce, che spesso proviene dai propri pozzi e sorgenti. Vale quanto segue: quanto più dolce è l'acqua, tanto più rapida e profonda sarà la cottura delle materie prime. Minerali e sali ostacolano questo processo.

Negli ultimi anni, l’acqua per la produzione della vodka è stata ottenuta, tra gli altri, dai ghiacciai al largo della costa di Terranova. Si tratta di acqua piovana che ha migliaia di anni e non è mai entrata in contatto con i fertilizzanti.

Per quanto riguarda le materie prime, la vodka e il whisky sono imparentati. Il processo di produzione fa la differenza più grande. La vodka dipende dalla qualità dell'acqua utilizzata per la distillazione. Il carattere speciale del whisky deriva dalla sua maturazione in botte.

Per distillare la vodka, le materie prime frantumate vengono mescolate con acqua e riscaldate. A temperature comprese tra 150 e 160 gradi Celsius l'amido contenuto nelle materie prime viene convertito in zucchero. Il risultato è il cosiddetto mosto, che è viscoso e dolce. Viene fermentato con lievito per tre-cinque giorni ad una temperatura compresa tra 25 e 30 gradi Celsius. Il risultato è un mosto denso con una gradazione alcolica compresa tra il 6 e il 10% in volume.

La distillazione vera e propria della vodka avviene ancora oggi secondo un processo tradizionale del 19° secolo, negli apparecchi di distillazione secondo Dorn e Pistorius. A questo scopo viene utilizzata una colonna orizzontale divisa in due segmenti, l'analizzatore e il raddrizzatore. L'analizzatore è alimentato dal vapore caldo dal basso e dal mosto dall'alto. Il mosto si riscalda nel movimento verso il basso e l'alcol in esso contenuto evapora. Viene fatto passare nel raddrizzatore, anch'esso riscaldato, e pulito.

Una filtrazione finale con granuli di carbone di faggio, quercia o betulla rimuove gli aromi indesiderati e raggiunge un livello di purezza molto elevato. Sono ammessi 30 milligrammi di sostanze estranee per litro di vodka; per il cognac o il whisky sono 2.600 milligrammi.

La miscelazione diluisce la vodka fino alla forza del piacere, che tradizionalmente è una gradazione alcolica del 40% in volume.

La disputa europea sulla vodka

Nel 2007 è scoppiata un’aspra disputa sull’acqua ad alta gradazione nell’Unione Europea. I paesi slavi e scandinavi insistevano sul fatto che il termine vodka potesse essere usato solo per gli alcolici fatti con cereali o patate e richiedevano una legge sulla purezza della bevanda.

La controversia è stata risolta con un regolamento UE del gennaio 2008, che impone i seguenti requisiti agli alcolici chiamati vodka:

- a base di alcol etilico di origine agricola

- ottenuto mediante fermentazione con lievito

- Gradazione alcolica minima di 37,5% in volume

- L'aromatizzazione è consentita solo con aromi naturali contenuti originariamente nelle materie prime

- La vodka distillata da materie prime diverse da cereali o patate deve essere contrassegnata di conseguenza sull'etichetta

Vodka, deliziosamente aromatizzata e la varietà delle sue distillerie e varietà

La vodka aromatizzata ha una lunga tradizione in Polonia e Russia. Oltre ai frutti di bosco, alle spezie, alle erbe e ai frutti, per aromatizzare vengono utilizzate anche le erbe. Famoso è il polacco Zubrowka, distillato dalla segale forte e caratterizzato dal suo carattere forte e conciso. Si dice che delizia gli intenditori da 600 anni. La Zubrowka è raffinata con la tipica erba di bisonte e altre erbe.

La Vodka Premium è caratterizzata da una qualità particolarmente elevata. È destinato principalmente al puro divertimento. Recentemente l'etichetta francese Grey Goose si è fatta un nome con vini particolarmente pregiati. La vodka del marchio è distillata dai migliori cereali e dall'acqua di sorgente filtrata con calcare della regione del Cognac. La sua elegante nota di grano è completata da una nota dolce che ricorda i biscotti alle mandorle.

La Vodka EIKO a tripla distillazione proveniente dall'isola giapponese di Hokkaido colpisce per gli aromi di liquirizia e zucchero e la freschezza di lunga durata.

La Vodka Chiroc squisitamente liscia viene distillata cinque volte utilizzando pregiate uve della regione francese della Galliac.

La vodka di lusso ucraina della tradizionale distilleria Lvivska nei Precarpazi viene distillata da segale e frumento. Il vino pregiato è molte volte al di sotto del limite massimo prescritto per le sostanze estranee.

Beluga Vodka unisce la limpida, gelida purezza delle distese siberiane. La piccola distilleria siberiana Mariinsky distilla il miglior grano con acqua particolarmente dolce della regione. Molte cose vengono fatte a mano per garantire la qualità esclusiva della vodka.

Si dice che il marchio polacco Belvedere abbia affascinato James Bond alias 007. È uno dei nomi più altisonanti nel settore della vodka premium.

L'American Skyy Vodka ha una buona dose di fuoco russo. Viene distillato da varietà di grano americano di alta qualità e distillato quattro volte con acqua di sorgente cristallina. La tripla filtrazione libera la bevanda da qualsiasi particella che possa causare mal di testa o i temuti postumi di una sbornia.

La vodka russa della dinastia Smirnoff è uno degli alcolici più apprezzati in tutto il mondo. Al giorno d'oggi, la produzione della vodka di questo marchio non è più riservata solo ai russi. Questo è anche il modo in cui Smirnoff viene distillato in Gran Bretagna e negli Stati Uniti.

Lo spirito quasi insapore è adatto sia al puro divertimento che alla preparazione di cocktail e cocktail. Oltre alla vodka tradizionale, il marchio offre anche varianti aromatizzate. Smirnoff Ice è una bevanda miscelata dal sapore di agrumi e dalla ridotta gradazione alcolica.

Conservazione della vodka

Si consiglia di conservare le bottiglie di vodka in posizione verticale. A differenza del vino, è da evitare il contatto prolungato della bevanda con il tappo della bottiglia. L'alcol potrebbe corrodere i materiali del coperchio e causare perdite dalla bottiglia.

Durante la conservazione, la bottiglia deve essere sempre ben chiusa per preservare il gusto del distillato.

A proposito: sapevate che la bottiglia di vodka più costosa vale 1,3 milioni di euro? È realizzato in oro bianco e giallo. La chiusura è decorata con l'aquila bicipite degli zar russi. La bottiglia è stata rubata ed è stata ritrovata senza il suo contenuto.