La variante California, che si basa sulla variante giapponese del classico whisky scozzese, è stata ispirata dagli highball di whisky giapponesi, che hanno dato il nome a "baller". Il single malt ha un sapore maltato, dolce e complesso con una calda secchezza simile all'ardesia. Indugia sulla lingua con un'esplosione di prugna selvatica e un finale affumicato. Baller Single Malt di St. George Spirits è uno dei whisky più visionari sul mercato ed è preferito dagli amanti come sostituto del whisky highball, Boulevardier o Scotch in Bobby Burns o Rob Roy.