L'acquavite Etter Vieille Quitte viene prodotta con mele cotogne provenienti da giardini privati ​​nella regione di Zugo. Per una bottiglia da 0,70 lt vengono lavorati complessivamente dai 15 ai 17 kg di mele cotogne mature. Dopo che l'acquavite di mela cotogna ha attraversato un processo di ammostamento e distillazione appositamente sviluppato, il nocciolo risultante viene conservato in parte in damigiane da 50 litri e in parte in botti di rovere da 225 litri. Dopo 3-5 anni le due parti vengono unificate.