Whisky dall'America

Furono gli scozzesi e gli irlandesi a portare il whisky in America. Durante la grande ondata migratoria della seconda metà del XVIII secolo trovarono le condizioni migliori per portare un pezzo di casa nel paese. Tuttavia, poiché l’orzo non prosperava, dovettero ricorrere alla segale e al frumento. Ciò ha portato al whisky di segale, il whisky di segale, che all'epoca veniva utilizzato anche per il commercio di merci.

Nel 1794 George Washington impose una tassa sul whisky. I coloni non lo accettarono. Ci fu una ribellione in Pennsylvania, che fu repressa da un esercito di 13.000 uomini. Si spostarono poi più a ovest, negli stati del Kentucky e del Tennessee, che ancora oggi sono le roccaforti del whisky americano.

La variante più conosciuta è probabilmente il bourbon whisky, composto da almeno il 51% e un massimo dall'80% di mais. Matura per circa due anni in botti di rovere bruciato. Le distillerie più conosciute sono Buffalo Trace e Jim Beam.

Anche il whisky del Tennessee è tipicamente simile al bourbon, la differenza sta nel processo di filtraggio. Viene filtrato attraverso uno spesso strato di carbone d'acero zuccherino, che gli conferisce il suo sapore delicato. È prodotto da marchi come George Dickel e Jack Daniels.

Un'altra varietà ben nota è il Rye Whiskey, che viene schiacciato con almeno il 51% di segale. La bassa percentuale di zucchero naturale gli conferisce il suo gusto forte. La segale americana tipica è Knob Creek o Bulleit Rye.