Der farbliche Wechsel zwischen Rot und Mahagonibraun läutet ein denkwürdiges Geschmackserlebnis ein. Die Malzanteile und die jahrelangen Einflüsse des Fassholzes hauchten dem Suntory Old Whisky Portopia 1981 unvergleichlich ausbalancierte Noten ein. Sein Aroma variiert zwischen holzigen, herzhaften und feinwürzigen Nuancen. Bis zum Abgang ist eine leichte Trockenheit vorhanden, die durch fruchtige Facetten akzentuiert wird. Das sanfte Finale weist Parallelen zu Gewürzen wie Anis und Ingwer auf. Dieser vielseitige Malt Whisky eignet sich zum Servieren auf Eis, ohne Zusätze oder in Cocktails.