Die Einflüsse der ehemaligen Weinfässer werden bei diesem Bourbon von der Farbe bis zum Finale deutlich. Seine honiggoldene Schattierung stimmt noch vor dem Tasting auf das verführerische Geschmackserlebnis ein. Der Whiskey entfaltet elegante Profile von Rosinen, Himbeeren, Kirschen, braunem Zucker und Crème brûlée. Die Nuancen von Kirschen und Himbeeren finden sich im Geschmack wieder, wo sie durch Schokolade und Vanille ergänzt werden. Im mittellangen Nachhall machen die süsslichen Merkmale Platz für eine sanfte Würze. Sowohl auf Eis als auch ohne Zusätze oder in Cocktails schmeckt der I.W. Harper Cabernet Cask Reserve hervorragend.