Der Bajo Velo zeigt einen frischen und komplexen Charakter mit gut eingebundener Säurestruktur und Noten von Kern- und Steinobst wie Birne, Apfel, Aprikosen und etwas Zitrusfrüchten. Weiter werden Aromen von Kräutern und weissen Blüten unterstrichen durch dezente Sherry-Noten. Der florale Abgang ist mittellang und harmonisch. Dieser kraftvolle Weisswein ist ein perfekter Essensbegleiter zu Fischgerichten, Meeresfrüchten- und Gemüsegerichten oder auch zu einem Apéro riche.