Der dunkle Rum hat das leicht fruchtige Aroma von Zitrusfrüchten, kombiniert mit süssem Zuckerrohrsirup und Karamell. Sein Geschmack ist mild, ausgewogen und cremig. Orange und Zuckerrohr werden von einer würzigen Tabaknote ergänzt. Der mittellange Abgang hält eine perfekte Balance aus Süsse und Würze. Der A. H. Riise 1888 Copenhagen Gold Medal lässt sich pur oder auf Eiswürfeln geniessen, aber auch hervorragend als Basis für ein Mischgetränk verwenden.