Seit dem Jahr 1984 stellt Midleton nicht nur eigene Spirituosen her, sondern beliefert auch Häuser wie Yellow Spot, Jameson, Green Spot oder The Irishman. Aus diesem Grund ist die Destillerie der landesweit grösste Produzent von irischen Whiskeys. In Midleton entsteht Grain Whiskey im klassischen Säulenbrennverfahren, während im Pot-Still-Verfahren der für Irland typische Single Pot Still Whiskey produziert wird. Einige ausgewählte Spirituosen durchlaufen einen dreifachen Destillationsvorgang, bevor sie als limitierte Tropfen abgefüllt werden.