Der Schwerpunkt liegt auf Whiskys mit schottischer Ursprünglichkeit. Bei der Herstellung des Gins wenden die Produzenten Methoden an, die aus der Whiskyproduktion stammen. Eine überschaubare Menge an Zutaten, schonende Destillationsverfahren und allem voran ein strenger Blick für einwandfreie Qualität sind die Geheimnisse hinter den originellen Ginsorten. Sie werden als limitierte Editionen veröffentlicht, die das Sortiment der Brennerei ergänzen. Auf diese Weise macht die Holyrood Distillery sowohl Whiskyliebhaber als auch Gin-Fans auf ihr Angebot aufmerksam.